寒ブリのために酒を造る...富山県氷見
日本最高のブリ酒。
食にこだわると、日本には本当に素晴らしいテロワール最高酒があります。料理人さんたちに頼まれて探した当店でもおなじみ寒ブリ最高の1本を造るT氏がご来店くださいました。
interview
実は、寒ブリのメッカ地元富山県氷見の料理自慢の旅館では、近年バンバンおすすめされるこのお酒。なかには蔵に立ち寄ってお酒を買ってから旅館に入る人もいるほどで、普通地元に愛される酒というのは価格が低いものがあたりまえなのに、この蔵元では3000円以上の酒ばかりが地元で消費されている。それはそうだろう。最高の寒ブリを求めて行くのだから酒も最高を求めるのは消費者のあたりまえ。
漁師さんたちが魚を持ってくるので...とほぼ毎日魚を食しながら、寒ブリに酒の味わいの照準を定めるという。吟醸で山田40%... また会話の中に魚の話がバンバンでたのも珍しいほどで、それほど魚にこだわりを感じた...
大きさ的にまだブリになっていない、ガンドでもこの...と語る...
アブラののった天然の寒ブリを、少しデカめに切り、醤油をつけて,バクっとほおばる。そして酒をキュー。メタボも一瞬に消え去る快感。そう醤油はナカロクがいい
またこの蔵、氷見牛に合わせた酒も造っている。原酒だが、 酸を上げつつアミノは下げるように調整しています...と語る。もう本当素晴らしい1本だ。
地方銘酒専門店 IRINO酒販:
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静岡県浜松市中区佐鳴台2-23-3
10:00〜20:00
水曜日定休
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| Acc |
TEL053-448-4114
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